Nem ốc Phù Đổng Thiên Vương

Mỗi chiếc nem chỉ bằng 2 đốt ngón tay được rán vàng ruộm đặt trên một chiếc lá lốt, trên lại bày thêm vài cuộng ngổ. Bày bên cạnh là màu xanh tươi mát của đĩa rau sống, chủ yếu là rau xà lách, màu đỏ của tương ớt và màu trắng ngậy của mayonnaise. Nem ốc hấp dẫn người ta ngày từ vẻ bề ngoài của nó.

Lòng vòng gần 1 tiếng đồng hồ tôi mới tìm được số 3 Phù Đổng Thiên Vương để thưởng thức món nem ốc mà một người đứa bạn tâm đắc giới thiệu. Khác với suy đoán, quán nem ốc nhỏ xíu không ồn ào trên con phố vắng người. Còn ngơ ngác hỏi chị ngồi kế bên “ Nem ốc ở đây ngon lắm hả chị” thì gặp ánh mắt ngạc nhiên hết cỡ: “ chưa ăn nem ốc bao giờ sao?”

Chỉ cần ngồi 30 phút cũng đủ biết nem ốc chẳng kén khách. Từ em nhỏ bé xíu theo mẹ đi ăn đến các bạn tuổi teen với những chiếc xe đạp ruồi rực rỡ một góc phố, đến những người trung niên, và cả các cụ già…

Gọi một đĩa nem ốc mà phải đợi đến 15 phút. Nem được gói từ trước, đến khi khách gọi nhà hàng mới mang vào rán. Trong lúc đợi có thể gọi bún ốc, chả ốc hoặc cũng có thể ngồi ngắm chiếc bát tô in chữ “ Bún ốc Phù Đổng Thiên Vương” rất lạ mắt. Nếu không cũng có thể ngồi chờ và hít hà mùi thơm dậy lên từ đợt nem đang rán.

Nem ốc nhỏ xinh, chỉ nhỉnh hơn chiếc nem chua một chút. Nhìn dáng dấp bên ngoài cũng đủ mê. Mỗi chiếc nem chỉ bằng 2 đốt ngón tay được rán vàng ruộm đặt trên một chiếc lá lốt, trên lại bày thêm vài cuộng ngổ. Bày bên cạnh là màu xanh tươi mát của đĩa rau sống, chủ yếu là rau xà lách, màu đỏ của tương ớt và màu trắng ngậy của mayonnaise. Kể cũng lạ, nem ốc- cái món chỉ nghe tên đã thấy thuần Việt lại ăn kèm với một thứ mang hương vị phương Tây là mayonnaise. Nhưng rồi có ăn mới cảm nhận thấy vị riêng của nem ốc. Ai đó gọi nó là món hoà hợp đông tây cũng không sai.

Dường như ăn nem ốc ít ai ồn ào. Cắn miếng nhỏ, nghe tiếng sừn sựt để cảm nhận vị giòn của ốc cũng rất thú vị. Chiếc nem nhỏ nhắn có vị mặn mòi của ốc, vị thanh mát của giò sống, vị béo của thịt ba chỉ và hơi cay của lá sương xông cùng hạt tiêu. Thêm cái vị bùi bùi của sốt Mayonnaise rất lạ miệng.

Không phổ biến như các món ăn khác ở Hà Nôi., người ta mới chỉ nhắc đến Nem ốc Phù Đổng Thiên Vương. Nhưng với nhiều người thì nó đã trở thành một món ăn hấp dẫn trong rất nhiều những món ăn được ưa chuộng ở Hà Thành. Mà giá của nó so với nhiều người thì cũng hơi sa sỉ: 30000 đồng/ suất 10 chiếc.

Nhưng nếu sợ đắt, bạn vẫn có thể mua nguyên liệu về nhà tự làm cùng gia đình thưởng thức ngày cuối tuần.

Làm nem ốc cũng đơn giản, chỉ có điều cần phải chuẩn bị hơi nhiều đồ một chút. Tuỳ vào điều kiện và sở thích mỗi người có thể chế biến theo cách riêng nhưng nhất thiết không thể thiếu ốc, giò sống, thịt ba chỉ, cà rốt, lá sương xông và một số gia vị. Thịt ốc băm nhỏ vừa, thịt nạc xay nhuyễn trộn với giò sống, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, lá sương xông thái nhỏ. Trải bánh tráng, cho nhân, cuốn đều tay, rán vàng là đã có một đĩa nem ốc thơm phức. Nếu muốn cảm nhận nguyên vẹn hương vị dân tộc trong món ăn dân dã này có thể thay mayonnaise và tương ớt bằng nước chấm chua ngọt cũng rất ngon. Theo chủ hàng nem ốc trên đường Phù Đổng Thiên Vương, muốn nem ngon quan trọng nhất là chọn ốc, mà phải là ốc bươu ta, muốn đẹp thì phải cuốn nem lỏng tay để tránh nem bị vỡ.

Chỉ cần 1 giờ đồng hồ, bạn và gia đình sẽ có một ngày cuối tuần đoàn tụ và vui vẻ bên đĩa nem ốc thơm lựng.